घर बैठे खाएं ठेले वाले चटपटे व तीखे मोमोज, जाने सरल रेसिपी

घर बैठे खाएं ठेले वाले चटपटे व तीखे मोमोज, जाने सरल रेसिपी

मोमोज रेसिपी (Momos Recipe) : लॉकडाउन को बहुत ज्यादा समय बीत चुका है व मन जैसे उकता सा रहा है। क्या आप सड़क किनारे वाले चटपटे मोमोज को बहुत ज्यादा मिस कर रहे हैं? तो क्यों ना आप घर पर ही मोमोज बनाते हैं? इसे बनाना बेहद सरल है। इन सरल कुकिंग टिप्स (Cooking Tips) के जरिए आप बड़ी सरलता से घर पर ही मोमोज बना सकते हैं। मोमोज का ये चटपटा स्वाद यकीनन आपकी जीभ पर पानी ले आएगा। ।

मोमोज बनाने के लिए सामग्री:
मैदा - 100 ग्राम (1 कप)
भरावन के लिये:
शिमला मिर्च - 1
बन्द गोभी - एक कप (कद्दूकस)
गाजर - आधा कप कद्दूकस की हुई
पनीर - आधा कप तोड़ा हुआ
तिल का ऑयल - 2 टेबल स्पून
काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच से कम
लाल मिर्च - ऐच्छिक
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस हुआ
सिरका 1 टेबल स्पून
सोया सास - 1 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)
नमक - स्वादानुसार

मोमोज (Momo) की रेसिपी:

-एक गहरी परात लेकर छलनी से मैदा छान लें। अब इसमें पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को करीब एक या डेढ़ घंटे के लिए ढंक कर रख दें ताकि ये सेट हो जाए।

मोमोज का भरावन ऐसे बनाएं:
अब मोमोज की भरावन तैयार करने के लिए कढ़ाई में ऑयल गर्म कर इसमें हरी मिर्च व अदरक, का पेस्ट डालकर भुनें अब इसमें प्याज, लहसुन, कतरी हुई सब्जियां व पनीर डालकर चलाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, सिरका, काली मिर्च, सोया सॉस, नमक व धनिया डालकर कम से कम 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनिए। लीजिए तैयार हो गया मोमोज का भरावन।

ऐसे तैयार करें मोमोज:
-आटे की लोई में परथन लगाकर इसे पतली पूड़ी की तरह बेल लें व अब इस पूरी को हथेली में रखते हुए इसमें भरावन भर लें व हर तरफ से मोड़ते हुए किनारों से बंद कर दें। आब चाहें तो इसे मोदक या गुझिया का आकार भी दे सकते हैं।

-अब मोमोज को पकाने वाला भाप वाला बर्तन लीजिए व उसमें ये मोमोज रखकर कम से कम 10 मिनट तक पकाइए। इसी तरह बाकी के मोमोज भी पकाए जाएंगे। लीजिए तैयार हैं आपके चटपटे मोमोज। इन्हें चटनी के साथ मजे से खाइए।

चटनी की सामग्री:
टमाटर - 2 बड़े
साबुत लाल मिर्च - 6
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हल्दी - 2 पिंच
हींग - 1-2 पिंच
मेथी - आधा छोटी चम्मच
ऑयल - 1 टेबल स्पून
5 लहसुन की कली
नमक - स्वादानुसार

मोमोज की चटनी की रेसिपी:
-मोमोज की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को पानी से धोकर अच्छे से काट लें। अब आंच पर कढ़ाई चढ़ाकर उसमें ऑयल गर्म करें। इसमें जीरा, मेथी व हींग, 5 लहसुन की कली, डालकर तड़का मारिए, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर व टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक पकाइए ताकि य अच्छे से पक जाएं। अब इसे एक बाउल में निकालकर ठंडा होने दें।

-जब ये ठंडा हो जाए तब इसे मिक्सी में डालकर ऊपर से नमक डालें व अच्छे से बारीक पीस लें। लीजिए हो गई तैयार आपकी मोमोज के साथ खाने वाली तीखी चटनी।