बारिश की रिमझिम फुहारों में पकौड़ों के साथ 'महुआ के पुए' का भी हो साथ, तो बन जाए बात

बारिश की रिमझिम फुहारों में पकौड़ों के साथ 'महुआ के पुए' का भी हो साथ, तो बन जाए बात

सामग्री :

250 ग्राम महुआ, 400 ग्राम आटा, 1 कप दूध, तलने के लिए देसी घी या सरसों का तेल

विधि :

- महुआ को अच्छी तरह धोकर साफ करें।
- आधा लीटर पानी में डालकर महुआ को तब तक पकाएं, जब तक कि पानी न सूख जाए। ठंडा होने पर इसे सिलबट्टे पर पीस लें। अब इसमें आटा मिलाएं और धीरे-धीरे दूध से मालुपुए का घोल बना लें।
- ध्यान रखें कि इसका घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा। इसके घोल में गांठ न पड़ें, इसका ध्यान रखें। इसमें प्राकृतिक मिठास होती है तो अलग से चीनी या गुड़ न मिलाएं।
- अब गैस पर कडा़ही में तलने के लिए घी या तेल गर्म करें। मध्यम ही गर्म रखें और एक बड़े चम्मच की सहायता से घोल डालें। आंच को मीडियम रखें और पलट पलटकर एक-एक कर सभी पूएं तल लें। आप इसे गर्मागर्म भी बारिश की फुहारों में मजा ले सकते हैं और एक दो दिन अन्य पकवान की तरह ठंडा भी खा सकते हैं।
Tip
महुए को प्रेशर कुकर में भी उबाल सकते हैं और मिक्सी में भी पीस सकते हैं, लेकिन इससे वह स्वाद नहीं आएगा, जो धीमी आंच पर उबालकर और सिलबट्टे पर पीसकर आता है। बेहतर स्वाद के लिए इन्हें लोहे या पीतल की कड़ाही में तलें।


दाल से बनाएं एक जायकेदार सब्जी 'दाल-कोरमा', आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका

दाल से बनाएं एक जायकेदार सब्जी 'दाल-कोरमा', आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका

सामग्री :

अरहर दाल- 100 ग्राम, चना दाल- 100 ग्राम, प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ), अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून, दही- 2 टेबलस्पून, पोस्तो दाना- 1 टेबलस्पून, हरी मिर्च- 3, लहसुन- 8-10 कली, गरम मसाला- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, धनिया पाउडर- 1 टेबलस्पून, टमाटर- 2 कटे हुए, काली मिर्च- 3 दाने, तेल- आवश्यकतानुसार, जीरा- 1 टीस्पून, धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि :

अरहर और चने की दाल में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर पीस लें।
अब इसमें प्याज मिलाएं। दाल के छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर इडली स्टैंड में स्टीम कर लें।
अब ग्रेवी तैयार करेंगे।
इसके लिए टमाटर, काजू, अदरक को बारीक पीस लें।
पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, प्याज और साबुत लहसुन से तड़का लगाएं।
इसमें अब टमाटर वाली ग्रेवी डालेंगे। साथ ही नमक, धनिया पाउडर, हल्दी डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनेंगे।
फिर दही डालें और इसे 1-2 मिनट तक पकाएंगे। पानी डालकर मसाले में उबाल आने का इंतजार करेंगे।
इसमें स्टीम्ड बॉल्स डालकर गैस ऑफ कर दें। ऊपर से गरम मसाला और धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।