आम रोटी को खास बनाने के लिए उसमें लगाएं बेसन और मसाले का तड़का

आम रोटी को खास बनाने के लिए उसमें लगाएं बेसन और मसाले का तड़का

सामग्री :

बेसन- 200 ग्राम, आटा- 200 ग्राम, नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून, तेल-आवश्यकतानुसार

विधि :

आटा गूंथने वाले बर्तन में तेल और पानी को छोड़कर सारी चीज़ें अच्छे से मिक्स कर लें।
फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथे। 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें जिससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाए।
5 मिनट बाद इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें।
तवा गर्म होने के लिए रख दें।
पराठे को बेलकर रख लें। फिर एक के बाद एक करके इसे सेंकते जाएं।
पराठा बहुत ज्यादा जलाएं नहीं वरना इसका स्वाद बिगड़ जाता है।
तो एक साइड जैसे ही हल्का पक जाए तुरंत पलट दें। फिर घी, तेल या मक्खन जो आपको पसंद हो उसे लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
चम्मच की मदद से पराठे को तवे पर थोड़ा प्रेस करें जिससे अंदर से और किनारों से वो कच्चा न रह जाए।
बनने के बाद इसे दही, चटनी या अचार जो मौजूद हो और पसंद हो उसके साथ परोसें।


दाल से बनाएं एक जायकेदार सब्जी 'दाल-कोरमा', आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका

दाल से बनाएं एक जायकेदार सब्जी 'दाल-कोरमा', आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका

सामग्री :

अरहर दाल- 100 ग्राम, चना दाल- 100 ग्राम, प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ), अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून, दही- 2 टेबलस्पून, पोस्तो दाना- 1 टेबलस्पून, हरी मिर्च- 3, लहसुन- 8-10 कली, गरम मसाला- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, धनिया पाउडर- 1 टेबलस्पून, टमाटर- 2 कटे हुए, काली मिर्च- 3 दाने, तेल- आवश्यकतानुसार, जीरा- 1 टीस्पून, धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि :

अरहर और चने की दाल में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर पीस लें।
अब इसमें प्याज मिलाएं। दाल के छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर इडली स्टैंड में स्टीम कर लें।
अब ग्रेवी तैयार करेंगे।
इसके लिए टमाटर, काजू, अदरक को बारीक पीस लें।
पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, प्याज और साबुत लहसुन से तड़का लगाएं।
इसमें अब टमाटर वाली ग्रेवी डालेंगे। साथ ही नमक, धनिया पाउडर, हल्दी डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनेंगे।
फिर दही डालें और इसे 1-2 मिनट तक पकाएंगे। पानी डालकर मसाले में उबाल आने का इंतजार करेंगे।
इसमें स्टीम्ड बॉल्स डालकर गैस ऑफ कर दें। ऊपर से गरम मसाला और धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।